Vins Chassagne-montrachet Louis Jadot - Chenevottes - 2022

La cuvée Chenevottes 2022 du domaine Louis Jadot, classée Premier Cru, incarne l’élégance et la diversité des grands vins blancs de Chassagne-Montrachet, en Bourgogne. Issu d’un terroir unique et renommé, ce vin se compose exclusivement du cépage Chardonnay, dominant sans partage les blancs de cette appellation prestigieuse. La parcelle « Les Chenevottes », particulièrement exposée et bénéficiant de vieilles vignes, produit des raisins d’une grande maturité aromatique, travaillés méticuleusement selon la tradition bourguignonne : vendanges manuelles, pressurage doux et fermentation lente, suivie d’un élevage en fûts de chêne, dont une partie en bois neuf, confèrent à ce vin un équilibre subtil entre richesse, fraîcheur et complexité.

La Côte de Beaune représente le cœur du vignoble bourguignon pour les grands blancs, avec des villages mythiques comme Puligny-Montrachet, Meursault et bien sûr Chassagne-Montrachet. Le climat, de type semi-continental, favorise une maturation optimale du raisin, tout en préservant une acidité indispensable à la longévité des vins. Les sols pierreux, composés essentiellement de marnes calcaires, apportent cette minéralité si caractéristique, qui distingue les grands chardonnays de la région. L’histoire viticole de Chassagne remonte au Moyen-Âge, et les Premiers Crus y sont identifiés depuis le XIXe siècle, synonymes d’excellence et de constance. Louis Jadot, maison emblématique de Bourgogne, maîtrise parfaitement l’expression du terroir et signe ici une cuvée d’une grande précision.

À la dégustation, la cuvée Chenevottes séduit par ses notes d’agrumes mûrs, de poire, de fleurs blanches et une pointe de noisette, le tout soutenu par une touche minérale et une légère onctuosité. Ce vin accompagne idéalement les poissons fins en sauce, les coquilles Saint-Jacques juste saisies ou un beau poulet de Bresse à la crème et aux morilles, hommage aux spécialités régionales. Il se marie aussi parfaitement à des fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné.

Pour apprécier toute sa complexité, je vous conseille de servir cette cuvée entre 11 et 13°C, après l’avoir éventuellement carafée si elle est dégustée dans ses jeunes années. Un peu de patience en cave saura donner encore plus de profondeur à ce grand blanc de Bourgogne.