Vins Chassagne-montrachet Sylvain Morey - Chassagne-Montrachet 1er Cru 'Champs-Gains' Blanc - 2022

Avis Viniou

La cuvée Chassagne-Montrachet 1er Cru "Champs-Gains" Blanc 2022 du domaine Sylvain Morey incarne l’expression raffinée du chardonnay en Bourgogne. Ce vin blanc, élevé sur les coteaux prestigieux du Premier Cru Champs-Gains, se distingue par sa pureté, sa tension minérale et une palette aromatique typique du cépage, mariant des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche et de subtiles touches briochées issues de l’élevage en fût. Le millésime 2022, marqué par la générosité du soleil mais aussi une belle fraîcheur préservée grâce aux nuits tempérées, offre ici un équilibre remarquable entre maturité et vivacité. La vinification menée par Sylvain Morey, fidèle au style bourguignon traditionnel, mise sur la précision, la subtilité du bois et le respect du terroir, révélant la finesse et la longueur caractéristiques des meilleurs Chassagne-Montrachet.

La région de la Côte de Beaune, berceau de quelques-uns des plus grands vins blancs du monde, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les sols de la parcelle Champs-Gains, composés de marnes calcaires et d’argiles fines, permettent au chardonnay d’exprimer cette minéralité ciselée et cette rondeur élégante propres au cru. Historiquement, Chassagne-Montrachet a bâti sa réputation sur des vins de garde d’une profonde complexité, portés par un savoir-faire transmis de génération en génération. Les variations du terroir, l’exposition idéale au sud-est et la fraîcheur apportée par la végétation alentour concourent ici à la singularité du vin.

Ce Premier Cru blanc accompagnera à merveille des mets élégants et raffinés. Un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, un filet de bar juste snacké, ou une volaille de Bresse à la crème mettront en valeur sa fraîcheur et sa richesse aromatique. Pour honorer ses racines bourguignonnes, associez-le à des escargots en persillade ou à une quenelle de brochet sauce Nantua.

Pour apprécier toute la complexité aromatique de cette cuvée, servez-la entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés, en prenant soin de l’ouvrir une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce vin pourra évoluer magnifiquement en cave pendant 8 à 10 ans, gagnant ainsi en nuances et en profondeur.