Ce Chassagne-Montrachet rouge 2018 signé Albert Bichot se distingue par l’élégance propre à ce terroir bourguignon d’exception. Issu à 100 % du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime exprime la finesse, la complexité et le charme du Chassagne rouge, moins connu que ses grands blancs mais tout aussi séduisant. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité des raisins, offre une expression aromatique intense, mêlant fruits rouges mûrs (cerise, framboise), notes florales, et de subtiles touches épicées et boisées dues à un élevage mesuré en fûts. La bouche se montre harmonieuse, dotée d’une texture soyeuse, d’une structure élégante et d’une longueur finale plaisante, où la fraîcheur équilibre la générosité du millésime.
La Côte de Beaune est particulièrement réputée pour ses terroirs calcaires ponctués de marnes et d’argiles, qui confèrent aux vins une grande richesse aromatique et une belle profondeur. Chassagne-Montrachet, bien que célèbre pour ses blancs, produit aussi des rouges raffinés et authentiques, provenant principalement des parties les plus argileuses du finage. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour développer la complexité aromatique et la finesse tannique des vins. L’histoire viticole de Chassagne remonte au Moyen Âge, avec une tradition solidement ancrée dans la qualité et le respect du terroir.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet rouge 2018, privilégiez des plats à la finesse aromatique : un magret de canard rôti aux cerises, un filet de veau sauce forestière ou encore des côtes d’agneau grillées aux herbes. Les volailles rôties comme une poularde de Bresse ou un coq au vin à la bourguignonne offrent des accords régionaux superbes. N’hésitez pas à l’accompagner de champignons frais ou de fromages à pâte molle, type époisses ou brillat-savarin.
Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventé une petite heure afin d’en révéler toute la palette aromatique. S’il est déjà bien ouvert, il pourra encore évoluer harmonieusement en cave sur 4 à 6 ans.
