Vins Chassagne-montrachet Domaine Morey Coffinet - Chassagne Montrachet 'Les Houillères' - 2020

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet "Les Houillères" 2020 du Domaine Morey Coffinet est un magnifique vin blanc issu à 100 % de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce cru, provenant d’un terroir particulièrement soigné, révèle toute la finesse de la parcelle "Les Houillères", située sur des sols argilo-calcaires, typiques de la Côte de Beaune. L’année 2020 a été marquée par un climat chaud mais ponctué de quelques épisodes de fraîcheur, permettant une récolte précoce de raisins d’une belle maturité. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, accorde une place de choix à l’élevage en fûts de chêne, révélant une palette aromatique d’une grande complexité, entre notes florales, fruits à chair blanche, fines touches toastées et une minéralité élégante en finale.

La Côte de Beaune illustre parfaitement l’excellence des grands vins blancs de Bourgogne. Son climat continental, tempéré par des influences océaniques, favorise de beaux équilibres entre fraîcheur et maturité. Les sols composés majoritairement d’argile, de calcaire et de marnes offrent au chardonnay des expressions minérales incomparables. Cette région, forte d’une histoire viticole multiséculaire, a contribué à poser les fondements de la réputation mondiale des grands blancs de Bourgogne. Le vignoble de Chassagne-Montrachet, historiquement partagé entre rouges et blancs mais désormais reconnu pour ses vins blancs raffinés, s’illustre ici par la précision et l’élégance de ce cru.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec des mets délicats. Une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore un sandre rôti aux herbes feront écho à la richesse et à l’onctuosité du chardonnay. Côté fromages, un beau morceau de comté ou de beaufort affinés offrira une harmonie remarquable. N’hésitez pas à explorer les spécialités bourguignonnes comme les escargots à la bourguignonne pour une expérience régionale authentique.

Servez ce Chassagne-Montrachet à une température idéale de 11-13°C, dans de grands verres pour permettre au vin de révéler toute sa complexité aromatique. Un léger carafage, surtout dans sa jeunesse, peut s’avérer bénéfique. Ce 2020, déjà accessible, se bonifiera avec quelques années de garde, offrant alors toute la profondeur et la subtilité de son terroir.