Vins Chassagne-montrachet Bachelet-Ramonet - Chassagne-Montrachet Blanc - 2022

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Blanc 2022 du domaine Bachelet-Ramonet s’inscrit dans la lignée des grands vins blancs bourguignons, façonnés exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et généreux, a permis de vendanger des raisins d’une belle maturité, traduisant à la fois une richesse aromatique et une fraîcheur préservée. Le terroir de Chassagne-Montrachet, constitué de sols argilo-calcaires caillouteux, confère à cette cuvée une minéralité raffinée et une élégante structure. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, apporte complexité et subtilité au vin, sans jamais masquer l’expression du fruit ni l’identité du terroir.

La Côte de Beaune, située dans la partie méridionale de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses grands vins blancs, notamment grâce à des climats (parcelles) d’exception. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la lente maturation du Chardonnay, donnant naissance à des vins à la fois puissants et ciselés. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et la renommée de Chassagne-Montrachet s’est bâtie sur la régularité et la finesse de ses blancs. Les sols variés, riches en marnes blanches, participent largement au caractère unique de ces vins, mariant ampleur et vivacité.

Ce Chassagne-Montrachet Blanc exprime des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et une belle touche de noisette ou d’amande, signature des élevages soignés. Il accompagnera parfaitement des produits nobles comme un filet de turbot rôti, des Saint-Jacques poêlées ou un homard à la crème. Les volailles à la crème, notamment le célèbre poulet de Bresse sauce suprême, sont également des choix idéaux, tout comme un fromage affiné de type comté ou beaufort. Son équilibre lui permet de sublimer aussi bien des plats régionaux que des mets raffinés de la cuisine contemporaine.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 11-13°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra révéler toute sa complexité aromatique, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du terroir de Chassagne-Montrachet.