Vins Chassagne-montrachet Bruno Colin - Chassagne-Montrachet Premier Cru 'Les Chaumées' - 2019

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Les Chaumées » 2019 du domaine Bruno Colin incarne magnifiquement la noblesse des grands blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin provient d’une parcelle classée Premier Cru, située en haut du coteau, sur des sols caillouteux et marno-calcaires conférant fraîcheur, tension et une expression minérale typique. L’année 2019, marquée par un été chaud mais sans excès, a permis d’atteindre une très belle maturité des raisins tout en conservant une acidité vibrante, caractéristique des blancs de la Côte de Beaune. La vinification met l’accent sur la précision et l’élégance, avec une fermentation en fûts de chêne (dont une proportion maîtrisée de bois neuf), suivie d’un élevage sur lies fines qui révèle toute la complexité aromatique du cru : des notes florales (aubépine, chèvrefeuille), de fruits blancs mûrs (poire, pêche), de noisette fraîche et une finale délicatement toastée.

La Côte de Beaune, berceau des plus grands vins blancs du monde, tire sa réputation d’un sous-sol exceptionnel et d’un microclimat favorable à la lente maturation des raisins. L’alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches en 2019 a permis d’obtenir des vins d’une grande finesse, avec un bel équilibre entre opulence aromatique et acidité. Chassagne-Montrachet, historiquement réputée aussi bien pour ses blancs que pour ses rouges, est aujourd’hui célébrée pour ses vins blancs amples, ciselés et d’une remarquable longévité.

Au niveau des accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet Premier Cru se marie admirablement avec des poissons nobles en sauce (turbot à la sauce mousseline, sandre beurre blanc), des crustacés comme un homard ou des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, hommage à la cuisine bourguignonne. Un Comté affiné ou un fromage de chèvre sec mettront aussi en valeur sa fraîcheur et sa complexité.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 12 et 14°C, dans un grand verre à vin blanc, afin de laisser s’ouvrir toute la palette aromatique et de savourer sa belle texture en bouche. Un léger carafage peut s’avérer bénéfique, surtout pour un vin encore jeune comme ce 2019, qui ne manquera pas non plus de s’épanouir sur les prochaines années en cave.