Vins Chassagne-montrachet Chassagne Montrachet Boudriotte - Blain Gagnard - 1999

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru « Boudriotte » 1999, élaboré par le domaine Blain-Gagnard, est un grand vin blanc issu principalement du cépage chardonnay, comme le veut la tradition de l’appellation. Millésime 1999, il présente le raffinement rare des vins à maturité, avec une vinification soignée qui privilégie les élevages longs en fûts, alliant complexité aromatique et texture soyeuse. Le climat « Boudriotte », classé Premier Cru, est réputé pour donner aux vins une belle structure et une palette aromatique marquée par l’élégance et la fraîcheur. C’est une parcelle emblématique du sud de la Côte de Beaune, bénéficiant d’une exposition favorable et d’un terroir d’exception.

La région de Chassagne-Montrachet fait partie du prestigieux triangle d’or du chardonnay en Bourgogne, avec des sols composés de calcaires marneux et d’argiles qui confèrent aux vins puissance, minéralité et finesse. Le climat, de type semi-continental, favorise une maturation lente des raisins, garantissant l’expression nuancée des arômes et une belle longévité. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet remonte au Moyen Âge, et sa réputation ne s’est jamais démentie, grâce à des vins d’une grande distinction.

Au niveau des accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet 1999 révèlera tout son potentiel sur une belle volaille à la crème et morilles, un risotto aux truffes blanches, ou encore des poissons nobles comme le turbot rôti au beurre blanc. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté vieux ou un beaufort, mettront en valeur sa structure. Pour rester dans la tonalité bourguignonne, accompagnez-le de quenelles de brochet sauce suprême, ou tout simplement d’une brouillade d’œufs aux asperges.

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service afin de laisser s’exprimer la complexité aromatique. Servez-le frais, à une température comprise entre 12 et 14°C, dans un verre à vin blanc ample. Ce vin ayant atteint sa pleine maturité, il dévoilera des notes de fruits secs, de miel, de pierre à fusil et une finale persistante, idéale pour les grandes occasions.