Vins Chassagne-montrachet Domaine Fontaine-Gagnard - 1er Cru Clos Saint Jean - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Fontaine-Gagnard signe ici un superbe Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean 2021, un vin blanc sec emblématique de la Côte de Beaune. Issu du cépage Chardonnay exclusivement, ce millésime s’exprime à travers la singularité de son terroir : le Clos Saint Jean, parcelle prestigieuse bénéficiant d'une exposition idéale et de sols argilo-calcaires marneux. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, avec un élevage soigné, permet à ce vin d’acquérir une belle complexité aromatique, mariant finesse minérale, notes florales et touches subtiles de fruits à chair blanche, de beurre et de noisette. Le millésime 2021, caractérisé par une fraîcheur préservée et une belle tension, donne un vin précis, élégant, doté d’une grande pureté d’expression.

Chassagne-Montrachet se situe au sud de la Côte de Beaune, une région dont la réputation en matière de grands vins blancs n’est plus à faire. Le climat y est continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais modérés, favorisant une maturation lente et optimale du Chardonnay. La richesse des sols, combinée au savoir-faire ancestral des vignerons, explique la palette aromatique raffinée et la structure que l’on retrouve dans ces bouteilles prestigieuses. Chassagne partage son prestige avec les villages voisins de Puligny et Meursault, dans un secteur où l’histoire viticole remonte au Moyen-Âge.

Pour sublimer un tel vin, tournez-vous vers des accords délicats. Il sera idéal avec des poissons nobles poêlés ou en sauce, tels qu’un turbot sauce mousseline, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou encore une volaille sauce suprême. Pour rester dans la tradition bourguignonne, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d’un fromage de chèvre affiné. Il peut également transcender un risotto aux asperges ou des crustacés.

Servez-le rafraîchi, mais non glacé, entre 11 et 13°C. À cette température, le Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean 2021 révélera toute sa complexité aromatique, sa fraîcheur et sa longueur en bouche, pour un plaisir optimal dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.