Vins Chassagne-montrachet Thomas Morey - Patrick

Avis Viniou

La cuvée Patrick du domaine Thomas Morey, issue de l’appellation prestigieuse Chassagne-Montrachet, s’inscrit dans la grande tradition des grands chardonnays de Bourgogne. Bien que ce vin soit non millésimé, il bénéficie de tout le savoir-faire de la famille Morey, respectée pour sa maîtrise des vinifications parcellaires et l’expression pure de chaque terroir. Ce blanc sec est élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de l’appellation, et révèle un style mêlant onctuosité, tension minérale et subtilité aromatique. Les vignes plantées sur des sols argilo-calcaires bénéficient d’un microclimat favorable, conférant au vin une richesse et une complexité particulières. La vinification se fait généralement en fût, favorisant une belle intégration du bois, sans jamais masquer la fraîcheur et le fruit.

Le village de Chassagne-Montrachet, situé au sud de la Côte de Beaune, est l’un des hauts lieux du chardonnay en Bourgogne. Bénéficiant d’un climat continental tempéré et de coteaux bien exposés, ce terroir produit des vins blancs courtsisés dans le monde entier pour leur équilibre entre ampleur et minéralité. Les différences subtiles de sols, allant du calcaire dur aux marnes riches, permettent une grande diversité de profils aromatiques. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et la réputation de ses blancs n’a cessé de croître.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, privilégiez des accords raffinés : une volaille crémée, des noix de Saint-Jacques poêlées, un poisson noble comme le turbot accompagné d’un beurre blanc, ou des fromages de chèvre affinés. Les spécialités locales, telles que la pochouse bourguignonne ou un jambon persillé, mettent également en valeur la fraîcheur et la structure du vin.

Servez ce blanc à une température idéale de 10-12°C, dans de grands verres qui laisseront s’épanouir son bouquet complexe. Il s’accorde aussi bien à une dégustation en début de repas qu’en accompagnement d’une belle table gastronomique, où sa longueur en bouche et sa souplesse feront merveille.