Vins Chassagne-montrachet Sylvain Morey - 1er Cru Champs-Gains - 2021

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Champs-Gains 2021 de Sylvain Morey est un vin blanc d'exception, élaboré à partir du chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu d'une parcelle classée Premier Cru, ce vin bénéficie d'un terroir unique, situé sur la Côte de Beaune, caractérisé par des sols argilo-calcaires et une exposition idéale favorisant la maturation du raisin. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des rendements faibles, a offert des vins d'une grande délicatesse et d'une belle tension. La vinification, menée avec soin par Sylvain Morey, privilégie une approche respectueuse du fruit, avec un élevage sur lies fines qui apporte complexité, fraîcheur et une texture soyeuse à ce chardonnay.

Chassagne-Montrachet est l’une des appellations phares de la Bourgogne, en particulier pour ses vins blancs de renommée mondiale. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant entre hivers froids et étés chauds, ce qui permet une maturation lente et complète des grappes. Les sols variés, souvent riches en calcaire et marne, confèrent aux vins une minéralité distinctive et un grand potentiel de garde. Cette terre de tradition viticole, héritée de siècles d’histoire, continue de séduire par la diversité et le raffinement de ses crus. Les Premiers Crus comme Champs-Gains se distinguent par leur équilibre et leur finesse, oscillant entre richesse aromatique et fraîcheur minérale.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, privilégiez des accords raffinés. Les poissons nobles comme le turbot rôti ou le bar de ligne, un risotto aux fruits de mer, des noix de saint-jacques poêlées ou encore une volaille de Bresse à la crème seront des partenaires idéaux. Du côté des spécialités régionales, la pochouse bourguignonne – une matelote de poissons de rivière – se mariera parfaitement grâce à la vivacité et la structure du vin. Fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou le Beaufort apporteront une touche gourmande.

Pour une expérience optimale, servez ce vin frais mais non glacé, à une température idéale de 11-13°C, afin de profiter pleinement de sa palette aromatique mêlant notes d'agrumes, de fleurs blanches et nuances subtiles de noisette, tout en révélant sa belle onctuosité et sa minéralité élégante.