Vins Chassagne-montrachet Daniel Antonin - Les Renardières - 2022

Le Chassagne-Montrachet "Cuvée Les Renardières" 2022 du domaine Daniel Antonin est une superbe expression du grand terroir bourguignon en blanc. Issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la Côte de Beaune, ce millésime 2022 bénéficie d’une année marquée par un été chaud et sec, favorisant une belle maturité et des rendements maîtrisés. Les vignes s’enracinent dans des sols argilo-calcaires, riches en marnes, qui confèrent au vin une minéralité singulière et contribuent à sa structure élégante. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, privilégie un élevage en fûts de chêne, apportant finesse, harmonie et une légère touche boisée qui s’intègre parfaitement aux arômes naturels du chardonnay.

La région de Chassagne-Montrachet, située au sud de la Côte de Beaune en Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses grands crus blancs. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, idéaux pour le chardonnay qui y trouve son terroir d’élection. Le sol, alternant marnes blanches et calcaires, est particulièrement propice à la production de vins blancs élégants, tendus et complexes. L’histoire viticole de la Côte de Beaune remonte à plusieurs siècles, et la réputation de Chassagne-Montrachet s’est bâtie sur l’excellence et la constance de ses vins.

Ce Chassagne-Montrachet accompagnement idéal des poissons fins comme un sandre poêlé au beurre blanc, des crustacés nobles tels que des langoustines ou des homards, mais aussi de la volaille à la crème ou d’un suprême de poulet de Bresse aux morilles. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le marier avec des escargots de Bourgogne en persillade ou un fromage affiné tel que l’Époisses, servi à cœur.

Dégustez ce vin à une température de 11-13°C afin d’apprécier toute la palette aromatique : notes de fleurs blanches, d’amande fraîche, de fruits à chair blanche et la subtile minéralité typique du cru, harmonieusement relevées par un élevage tout en délicatesse. Il pourra être savouré dès à présent, mais gagnera en complexité avec quelques années de garde.