Vins Chassagne-montrachet Philippe Colin - Les Chaumées Clos St-Abdon - 2023

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Chaumées Clos St-Abdon" 2023 du domaine Philippe Colin est une très belle expression du chardonnay bourguignon. Ce vin blanc, issu d’un terroir de grande renommée, se caractérise par une robe brillante et limpide. Le millésime 2023, salué pour sa fraîcheur et son équilibre, offre ici un vin à la fois précis et généreux. Le nez s’ouvre sur des arômes de fleurs blanches, d’agrumes frais, de poire et de subtiles touches de noisette et de beurre frais, typiques d’une vinification avec élevage partiel en fûts de chêne. La bouche est ciselée, ample, portée par une belle minéralité et une finale aérienne, marquée par une tension saline invitante.

Chassagne-Montrachet se situe au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune, vignoble réputé pour ses grands vins blancs mais aussi pour la finesse de ses rouges. Les sols de "Les Chaumées Clos St-Abdon" sont composés essentiellement de marnes calcaires et d’argiles, conférant au chardonnay une expression minérale d’une rare élégance. Le climat y est tempéré, avec une belle exposition sud-est qui permet une maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur. La Bourgogne, forte de son histoire viticole multimillénaire, a fait de Chassagne-Montrachet un des villages emblématiques du chardonnay, reconnu internationalement pour ses crus cristallins et complexes.

Pour les accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet Premier Cru sublimera un tartare de poissons fins, des noix de Saint-Jacques snackées ou encore un risotto aux champignons. Il sera également remarquable sur un poulet de Bresse à la crème ou un fromage régional tel que le comté affiné. La finesse et la fraîcheur aromatique du vin mettront en valeur toute la délicatesse de ces mets.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 11-13°C. Pour profiter pleinement de sa complexité, vous pouvez l’aérer en carafe une quinzaine de minutes avant le service. Ce vin s’exprimera magnifiquement jeune mais pourra également évoluer favorablement quelques années en cave grâce à son potentiel de garde.