Vins Chassagne-montrachet Domaine Ramonet - Premier Cru 'Les Ruchottes' - 2009

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Ruchottes" 2009 du Domaine Ramonet est un vin d’exception issu du cépage Chardonnay, emblématique des grands crus blancs de Bourgogne. Ce millésime 2009, marqué par une météo généreuse, a permis une maturité optimale du fruit, donnant naissance à un vin à la fois riche, subtil et complexe. Le terroir de "Les Ruchottes" se distingue par des sols pierreux, riches en calcaire, conférant à ce vin une minéralité raffinée, une tension vibrante et des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de noisette fraîche et une pointe de miel en finale. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fût de chêne, apporte rondeur, élégance et une belle longueur en bouche sans jamais dominer l’expression du terroir.

La Côte de Beaune représente le cœur du vignoble bourguignon pour les grands vins blancs. Son climat tempéré à nuances continentales, ses pentes bien exposées et ses sols marno-calcaires produisent certains des plus beaux Chardonnay du monde. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, faisant de ces parcelles des lieux précieusement travaillés et transmis de génération en génération, la famille Ramonet figurant parmi les références absolues. Le prestige de Chassagne-Montrachet Premier Cru est né de cette alchimie unique entre la terre, le climat et le savoir-faire vigneron.

Ce Chassagne-Montrachet s’accorde à merveille avec des produits nobles et des saveurs délicates. Il sublimera un turbot rôti au beurre blanc, un homard grillé ou des noix de Saint-Jacques juste snackées. Pour rester dans la tradition bourguignonne, pensez à une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou un fromage affiné comme le comté, à la texture fondante et aux arômes subtils.

Pour apprécier toutes les nuances de ce grand vin blanc, il convient de le servir entre 12 et 14°C, dans un verre à vin blanc de belle ampleur, après une légère aération pour libérer son remarquable bouquet. Ce vin, doté d’un très beau potentiel de garde, continuera d’évoluer harmonieusement en cave durant encore de nombreuses années.