Vins Chassagne-montrachet Domaine Philippe Colin - Les Chênes - 2019

Le Domaine Philippe Colin signe avec sa cuvée Les Chênes 2019 un Chassagne-Montrachet rouge empreint de finesse et d’élégance. Ce vin est principalement issu du cépage Pinot Noir, roi des vins rouges bourguignons, et bénéficie du savoir-faire méticuleux du domaine. Le millésime 2019 se distingue par un équilibre remarquable, porté par un été chaud offrant des vins mûrs, mais dotés d’une belle fraîcheur. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées sur des terroirs argilo-calcaires qui confèrent au Pinot Noir une belle structure et une minéralité typique. La vinification chez Philippe Colin privilégie les extractions douces pour magnifier la pureté du fruit, suivie d’un élevage subtil en fûts, apportant complexité et texture sans dominer les arômes primaires.

Située au sud de la Côte de Beaune, la commune de Chassagne-Montrachet est plus célèbre encore pour ses grands blancs, mais ses rouges méritent toute l’attention des amateurs. Le climat y est tempéré, avec une influence continentale modérée qui favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols variés, alternant marne, calcaire et argile rouge, offrent une diversité d’expression unique aux vins rouges du village. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet remonte au Moyen Âge et la tradition se perpétue dans le respect du terroir et de l’histoire locale.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des volailles rôties, un magret de canard poêlé ou encore un quasi de veau aux girolles. Les saveurs terriennes du vin répondront à merveille à une poêlée de champignons de saison ou à un fromager bourguignon comme l’Époisses affiné, servi avec modération. Plus original, tentez un jambon persillé ou une fondue vigneronne pour célébrer les traditions régionales.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Chassagne-Montrachet rouge autour de 15-16°C, après un passage éventuel en carafe d’une trentaine de minutes afin d’exhaler la richesse de son bouquet et d’apprécier la finesse de ses tanins. Ce vin s’appréciera déjà, mais peut encore gagner en complexité après quelques années de garde.