Vins Chassagne-montrachet Jean-Baptiste Jessiaume - 2023

Le Chassagne-Montrachet 2023 du domaine Jean-Baptiste Jessiaume est un vin blanc sec issu majoritairement de chardonnay, le cépage emblématique de la région bourguignonne. Le millésime 2023 laisse présager une belle fraîcheur, grâce à une météo favorable qui a permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de Chassagne-Montrachet, en Côte de Beaune, est réputé pour ses sols calcaires mêlés de marnes, conférant à ses vins une minéralité élégante et une structure raffinée. La vinification, souvent menée en fûts de chêne partiellement neufs, apporte ici des notes subtiles de vanille, d’amande et de noisette, tout en préservant la pureté du fruit. Ce vin exhibe une robe jaune pâle lumineuse, un nez d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, tandis qu’en bouche, l’équilibre entre vivacité, gras et longueur révèle toute la noblesse du cru.

La Côte de Beaune est l’un des joyaux de la Bourgogne, célèbre pour ses grands blancs et ses rouges racés. Le climat y est semi-continental, avec des variations de température idéales pour exprimer la finesse du chardonnay. Les pentes douces de cette région, exposées à l’est et baignées de soleil matinal, favorisent des maturités lentes et parfaites. Depuis le Moyen Âge, les moines cisterciens ont façonné ces terroirs, développant une mosaïque de climats exceptionnels, véritable signature bourguignonne.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, privilégiez des mets raffinés comme les poissons grillés ou en sauce, une volaille à la crème, des langoustines ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les fromages à pâte molle de la région, à l’instar d’un Brillat-Savarin ou d’un Chaource, se marient aussi à merveille avec sa texture et sa finesse. Les spécialités bourguignonnes comme la truite au bleu ou les œufs en meurette version blanche sublime également ce vin blanc.

Il est conseillé de déguster ce Chassagne-Montrachet à une température de 11-13°C pour en apprécier pleinement les nuances aromatiques et la structure en bouche. Une légère aération avant le service permettra d’ouvrir le vin sur toute sa complexité. Ce millésime 2023, déjà plaisant jeune, saura aussi patienter et gagner en élégance au fil des années dans votre cave.