Vins Chassagne-montrachet Domaine Bataille - 2000

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet rouge 2000 du Domaine Bataille est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Le millésime 2000, dans cette région, a été marqué par une météo clémente offrant aux raisins une maturité harmonieuse, avec une belle fraîcheur et une élégance classique. Le terroir de Chassagne-Montrachet est caractérisé par ses sols argilo-calcaires, favorisant une expression racée et subtile du Pinot Noir. La vinification chez le Domaine Bataille respecte la tradition bourguignonne, avec une attention particulière à l'élevage en fûts de chêne pour favoriser la complexité aromatique tout en préservant la finesse du fruit.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d'Or, est incontestablement l’une des terres les plus prestigieuses pour les grands vins de Bourgogne. Si elle est réputée pour ses blancs cristallins, elle offre également des rouges d’une grande élégance et finesse, à l’économie tannique délicate. Le climat tempéré à tendance continentale favorise une maturation lente du raisin, garante de l’équilibre entre acidité et structure. La richesse de son sol, composé de marnes et de calcaires, influe sur la diversité des expressions, conférant aux vins une minéralité et une longévité exceptionnelles.

Ce Chassagne-Montrachet rouge s’accordera magnifiquement avec des viandes nobles à la cuisson délicate, telles qu’un rôti de veau, un filet de bœuf aux morilles ou encore un magret de canard rosé. Les mets régionaux comme un coq au vin ou un œuf en meurette seront des compagnons parfaits pour souligner la finesse et la complexité du vin. Des fromages à pâte fleurie comme le Brillat-Savarin ou le Chaource révéleront sa rondeur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une aération d’une trentaine de minutes afin de déployer tout son bouquet aromatique. Sa robe évoluée, ses arômes de petits fruits rouges, de sous-bois et de truffe refléteront toute la noblesse d’un Pinot Noir de plus de vingt ans élevé sur un grand terroir.