Vins Chassagne-montrachet Domaine La Romanée-Conti - Abbaye de Morgeot - 2020

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Cuvée Abbaye de Morgeot » 2020 du Domaine de la Romanée-Conti se distingue comme l’un des très grands vins blancs de Bourgogne. Issu majoritairement de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin révèle toute la finesse et la richesse de son terroir. Le millésime 2020 est marqué par un ensoleillement généreux et des températures estivales élevées, offrant des raisins parfaitement mûrs et une belle concentration aromatique. Ce Premier Cru bénéficie d’une vinification méticuleuse, respectueuse de l’expression du lieu : fermentation en fût de chêne, bâtonnage modéré pour préserver la tension, et élevage prolongé afin d’acquérir complexité et profondeur.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses grands vins blancs. Son terroir est constitué de sols argilo-calcaires offrant un drainage idéal, essentiels à la délicatesse et à la minéralité des vins. Le climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, favorise une maturation lente et progressive des raisins. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet remonte au Moyen Âge et l’Abbaye de Morgeot, fondée par les moines cisterciens, a largement contribué à la renommée de ces terroirs d’exception.

Au palais, la « Cuvée Abbaye de Morgeot » Premier Cru 2020 dévoile une palette aromatique complexe : notes de fleurs blanches, agrumes mûrs, fruits à chair jaune, sous-bois, soupçon de noisette et élégante touche boisée. L’accord idéal se trouve avec une volaille de Bresse à la crème et morilles, une sole meunière ou encore un risotto aux langoustines. Pour satisfaire les amateurs de spécialités régionales, tentez un jambon persillé ou un comté affiné.

Pour profiter pleinement de la richesse et de la fraîcheur de ce grand vin blanc, je vous recommande une dégustation à une température de 11-13°C. Il peut être carafé une vingtaine de minutes pour révéler toute sa complexité si le vin est encore dans sa jeunesse.