Le Chassagne-Montrachet du Domaine Marc Morey, millésime 1998, est une magnifique expression de la Côte de Beaune, en Bourgogne, sur une appellation d’exception reconnue pour la qualité de ses vins blancs. Élaboré à partir de chardonnay, ce vin sec profite d’un terroir unique, caractérisé par des sols marno-calcaires, offrant une complexité minérale remarquable. Le millésime 1998, marqué par une climatologie contrastée, donne généralement des vins profonds, mariant finesse et structure, avec un potentiel de garde qui se révèle aujourd’hui dans toute sa maturité. La vinification au Domaine Marc Morey est respectueuse du fruit, favorisant l’expression du terroir, avec un élevage en fûts de chêne bien dosé qui confère élégance et subtilité boisée au vin.
La région de la Côte de Beaune est célèbre pour ses villages historiques et ses climats classés, véritables mosaïques de parcelles qui dessinent l’identité de chaque vin. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, propice à la culture du chardonnay, la région produit parmi les plus grands vins blancs du monde. Les sols de Chassagne-Montrachet, alternance d’argiles et de calcaires, donnent aux vins une combinaison rare de puissance, de tension minérale et d’aromatique florale et fruitée. L’histoire viticole du village est riche, ancrée dans des siècles de tradition et de savoir-faire.
Ce vin accompagnera superbement des plats raffinés. Sa richesse aromatique, mêlant fleurs blanches, noisette, beurre frais et notes d’agrumes confits, se mariera parfaitement avec des poissons nobles comme un turbot rôti, un saumon accompagné d’une sauce légère au beurre blanc ou encore des Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème, en particulier la volaille de Bresse, représentent un accord classique bourguignon. Pour un hommage au terroir, pensez à une quenelle de brochet sauce Nantua ou à un comté affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet à une température comprise entre 12 et 14°C, en prenant soin de le carafer s’il paraît encore fermé à l’ouverture. Le vin se révélera alors dans toute sa complexité, offrant une expérience sensorielle d’une grande élégance.
