Vins Chassagne-montrachet Domaine Marc Morey - 1998

Le Domaine Marc Morey, installé au cœur de Chassagne-Montrachet, est réputé pour la précision et l’élégance de ses vins. Le millésime 1998 en Chassagne-Montrachet Grand Cru rouge, produit majoritairement à base de pinot noir, incarne l’une des expressions les plus raffinées de la Côte de Beaune. Ce vin, issu de vieilles vignes implantées sur les sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, bénéficie d’un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, permettant d’exprimer toute la complexité de ce terroir d’exception. Les petits rendements associés à la vendange méticuleuse offrent une matière d’une grande noblesse. Le 1998 se caractérise par un bouquet épanoui de fruits rouges mûrs, de cerise noire, souligné de notes épicées, de sous-bois et de cuir, typiques de la belle évolution du pinot noir en Bourgogne.

La Côte de Beaune représente le berceau de certains des plus grands vins au monde. Le climat tempéré, marqué par une belle exposition sud-est, associé à des sols mêlant argile, calcaire et parfois silex, confère aux vins une palette aromatique d’une rare finesse et une grande profondeur. Chassagne-Montrachet, historiquement connue pour ses vins blancs, recèle encore quelques parcelles exceptionnelles de rouges, qui révèlent avec le temps des tanins veloutés et une grande élégance. La tradition viticole s’y perpétue depuis le Moyen Âge, portée par des domaines familiaux passionnés comme Marc Morey, qui valorisent au mieux le patrimoine local.

Ce grand bourgogne rouge s’accordera merveilleusement avec une volaille de Bresse rôtie, un filet de bœuf en croûte, ou des mets plus typiques comme le jambon persillé ou un coq au vin. Vous pourrez également le sublimer avec un pigeon rôti ou un râble de lièvre aux champignons, pour faire honneur à la richesse aromatique du vin.

Afin de profiter pleinement de sa complexité, il est conseillé de servir ce Chassagne-Montrachet Grand Cru rouge à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra de réveiller la palette aromatique, surtout compte tenu de l’évolution du millésime 1998. Bonne dégustation !