Vins Chassagne-montrachet Jean-Claude Ramonet - Chassagne-Montrachet Blanc - 2017

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Blanc 2017 du domaine Jean-Claude Ramonet est un superbe vin blanc sec issu de l’une des appellations les plus réputées de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2017 bénéficie de conditions climatiques qui ont permis une maturation équilibrée des raisins, offrant au vin une belle tension minérale tout en conservant une matière ample et élégante. La vinification traditionnelle, maîtrisée par la famille Ramonet, allie pressurage délicat, fermentation en fûts de chêne et élevage sur lies, ce qui permet d’obtenir des arômes complexes de fruits blancs, de fleurs blanches, de noisette fraîche, accompagnés de subtiles notes vanillées et beurrées.

La Côte de Beaune, située en Bourgogne, jouit d’un terroir exceptionnel : des sols argilo-calcaires parfaitement adaptés au Chardonnay, une exposition idéale et un microclimat unique. Cette région, prestigieuse pour ses grands vins blancs, cultive la vigne depuis l’époque gallo-romaine et tire sa renommée de ses parcelles historiques et de son savoir-faire transmis de génération en génération. Chassagne-Montrachet est l’un des piliers, aux côtés de Puligny-Montrachet et Meursault, d’une trilogie de villages qui produisent des blancs parmi les plus recherchés du monde.

Ce vin trouvera merveilleusement sa place à table avec des mets raffinés. Il accompagne à la perfection des poissons nobles en sauce, tels qu’un turbot rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste snackées ou encore une volaille de Bresse à la crème. Pour un accord régional, il se marie magnifiquement avec des escargots de Bourgogne persillés ou un jambon persillé, qui mettront en valeur sa richesse aromatique et sa fraîcheur.

Pour apprécier toute la complexité et la finesse de ce Chassagne-Montrachet Blanc 2017, il est conseillé de le servir frais, entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce millésime peut se déguster aujourd’hui ou être conservé encore quelques années pour gagner en rondeur et en profondeur.