Vins Chassagne-montrachet Sylvain Morey - 1er Cru Champs-Gains - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru Champs-Gains 2023 du domaine Sylvain Morey est un vin blanc sec d’exception, issu exclusivement du cépage chardonnay. Ce millésime 2023 s’annonce sous le signe de la fraîcheur, avec une maturité optimale grâce à des vendanges parfaitement maîtrisées. Le terroir des Champs-Gains se situe en mi-coteau sur des sols argilo-calcaires, apportant minéralité et élégance à la cuvée. La vinification, soigneusement orchestrée par Sylvain Morey, privilégie l’expression du fruit et le respect de l’équilibre naturel du raisin, sans excès de bois afin de préserver la typicité du cru et la tension propre au millésime.

La Côte de Beaune est réputée pour la complexité et la finesse de ses grands blancs de Bourgogne. Baignée par un climat continental, cette région bénéficie de nuits fraîches qui favorisent une lente maturation et préservent une belle acidité. Les sols riches en calcaire, typiques des premiers crus de Chassagne-Montrachet, confèrent aux vins une fraîcheur crayeuse et une remarquable capacité de garde. La tradition viticole bourgogne, héritée de siècles de savoir-faire, confère à ces vins une renommée mondiale, renforcée par la mosaïque de terroirs et parcelles distinctes.

Pour sublimer ce premier cru, privilégiez des plats raffinés et subtils : une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un turbot rôti, ou encore des noix de Saint-Jacques poêlées sur un risotto légèrement citronné. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme un brie truffé ou un chaource, révéleront également la rondeur et la minéralité du vin. Les mets régionaux comme un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne revisités à la crème d’ail blanc sont des accords classiques qui valoriseront sa palette aromatique.

Je vous conseille de servir ce Chassagne-Montrachet à une température comprise entre 11 et 13°C, après l’avoir carafé une dizaine de minutes pour que le vin s’ouvre pleinement. Gardez à l’esprit que ce 2023, déjà éblouissant dans sa jeunesse, pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde. Bonne dégustation.