Vins Chassagne-montrachet Domaine Ramonet - Premier Cru Boudriotte - 2009

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru Boudriotte 2009 du Domaine Ramonet est un grand vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2009, marqué par une météo généreuse et solaire, se distingue par une richesse aromatique remarquable, tout en conservant la fraîcheur typique des grandes cuvées bourguignonnes. Le terroir de Boudriotte, classé Premier Cru, offre des sols riches en marnes calcaires, conférant au vin une belle minéralité et une structure élégante. L’élevage mené avec précision chez Ramonet, maître incontesté des blancs de Bourgogne, sublime l’expression du fruit et rehausse la complexité olfactive : notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de beurre frais et de fruits secs, relevées de discrètes touches boisées et fumées.

La Côte de Beaune, cœur historique de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant entre hivers frais et étés chauds, idéal pour l’épanouissement du Chardonnay. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet remonte au Moyen Âge, époque où les moines cisterciens élaborèrent les premières grandes bouteilles de la région. Ce terroir d’exception, entre plaine et coteaux, est reconnu pour produire des vins blancs de garde, alliant puissance, longueur et équilibre.

Ce vin trouvera ses plus beaux accords sur une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un sandre rôti au beurre blanc, ou encore des fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné. Les plats de la région, comme les escargots de Bourgogne ou le jambon persillé, sauront également faire ressortir sa minéralité.

Avant dégustation, prévoyez une aération d’une trentaine de minutes pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le idéalement entre 12 et 14°C pour apprécier toute sa complexité et sa finesse aromatique. Ce millésime 2009, à maturité, offre aujourd’hui une remarquable harmonie entre fruit, gras et tension.