Vins Chassagne-montrachet Domaine Bachelet-Ramonet - Clos de la Boudriotte - 2021

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Clos de la Boudriotte » 2021 du Domaine Bachelet-Ramonet est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, conséquence d’une année au climat capricieux, mais qui permet au Pinot Noir d’exprimer une belle délicatesse et une aromatique vibrante. Les vignes du Clos de la Boudriotte sont situées sur des sols argilo-calcaires profonds, offrant aux raisins une maturité équilibrée et une minéralité racée. La vinification au domaine est traditionnelle, respectant le terroir et la finesse du fruit, souvent avec un élevage en fûts de chêne qui apporte structure et complexité sans masquer le caractère du cru.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses terroirs d’exception, notamment à Chassagne-Montrachet, qui produit certains des plus grands vins blancs, mais aussi des rouges remarquables. Le climat semi-continental, les expositions variées et la diversité des sols participent à l’identité très singulière de chaque parcelle. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens ont façonné le vignoble. Les vins rouges de Chassagne-Montrachet, souvent moins médiatiques que les blancs, se révèlent pourtant racés, élégants, d’une belle fraîcheur et toujours portés sur le fruit.

Ce Premier Cru se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard sauce aux fruits rouges, ou encore avec un filet de bœuf aux morilles. Pour les amateurs de cuisine régionale, une caille aux raisins ou un coq au vin léger mettront en valeur la finesse et l’aromatique du vin. Il accompagnera également des fromages affinés, tels qu’un Époisses ou un Soumaintrain, qui mettront en évidence sa douceur et sa longueur en bouche.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, je vous recommande de le servir à une température de 15 à 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin possède un bon potentiel de garde, mais peut déjà s’apprécier jeune pour sa fraîcheur et son éclat.