Vins Chassagne-montrachet Domaine Bachelet-Ramonet - Clos de la Boudriotte - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Clos de la Boudriotte » 2023 du Domaine Bachelet-Ramonet se distingue par sa noblesse et sa finesse, typiques de ce prestigieux climat de La Côte de Beaune. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin rouge exprime la richesse d’un terroir alliant argiles profondes et calcaires, qui favorisent à la fois puissance et élégance. Le millésime 2023, marqué par un printemps précoce et un été équilibré, offre des vins à la fois frais et charnus, où la maturité des fruits rouges éclate dès le premier nez, relevée par des notes épicées et une trame minérale héritée du sol. La vinification, soignée et traditionnelle, valorise la pureté du fruit, tandis qu’un élevage mesuré en fûts de chêne apporte complexité, rondeur et longueur en bouche.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est mondialement renommée tant pour ses grands vins blancs que pour ses rouges d’exception. Le climat tempéré, adouci par la proximité de la Saône, et la mosaïque de sols issus du Jurassique confèrent à chaque parcelle une signature unique. Chassagne-Montrachet, autrefois réputée principalement pour ses blancs, révèle cependant dans ses meilleurs climats – tels que le Clos de la Boudriotte – des vins rouges de grand raffinement, portés par une histoire séculaire et la passion de vignerons talentueux.

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru rouge s’accorde parfaitement avec une côte de veau rôtie, un flan de cèpes, des escargots de Bourgogne à la bourguignonne, ou encore un pigeon rôti aux épices douces ; il sublime également les fromages affinés de la région comme l’Époisses ou le soumaintrain. Son équilibre entre fraîcheur et profondeur permet aussi des associations originales avec un agneau de lait ou une terrine de gibier.

Pour l’apprécier à son optimum, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après une ouverture préalable d’une à deux heures afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Un carafage doux pourra également lui être bénéfique, surtout dans sa jeunesse, pour dévoiler la totalité de son potentiel.