Vins Chassagne-montrachet Domaine Bachelet-Ramonet - Morgeot - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Morgeot" 2023 du Domaine Bachelet-Ramonet s’impose comme une belle expression du Pinot Noir sur la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge sec, issu d’un terroir d’exception classé Premier Cru, provient du climat réputé de Morgeot, avec des vignes profondément ancrées dans des sols argilo-calcaires typiques. Le millésime 2023, marqué par une météo globalement favorable et une belle maturité des raisins, promet un vin à la fois précis, équilibré et doté d’un fruité élégant. La vinification traditionnelle pratiquée par le domaine met en valeur la pureté du cépage Pinot Noir, avec une extraction modérée et un élevage soigné qui respecte la fraîcheur et la délicatesse du vin tout en lui conférant une belle structure.

La Côte de Beaune, région emblématique du vignoble bourguignon, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la culture du Pinot Noir. Les sols profonds, riches en argile, accentuent la puissance du vin tandis que les affleurements calcaires apportent finesse et minéralité. La Côte de Beaune possède une longue histoire vigneronne, héritée des moines de l’abbaye de Cîteaux et perpétuée par des domaines familiaux tels que Bachelet-Ramonet. Les Premier Crus de Chassagne-Montrachet en rouge sont plus rares que leurs célèbres homologues blancs, mais offrent une lecture particulièrement raffinée du Pinot Noir, mêlant petits fruits rouges, épices douces et une bouche soyeuse.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet Premier Cru 2023, il est recommandé de le marier à des plats délicats qui respectent sa structure élégante. Un magret de canard rôti, une cuisine à base de veau, voire un plat régional comme le coq au vin ou un jambon persillé bourguignon seront des accords parfaits. Du côté des fromages, privilégiez ceux à pâte molle et à croûte lavée, type Époisses ou Brillat-Savarin.

Pour apprécier pleinement son bouquet et sa texture, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure s’il s’agit d’une dégustation en jeunesse. Cette cuvée gagnera en complexité avec quelques années de garde, mais s’exprimera déjà avec finesse dès les prochaines années.