Vins Chassagne-montrachet Domaine Yves Girardin et Fils - Les Champs de Morjot - 2016

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet « Les Champs de Morjot » 2016 du Domaine Yves Girardin et Fils est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne. Issu à 100 % de chardonnay, ce vin est récolté sur des parcelles soigneusement sélectionnées, situées en milieu de coteau, bénéficiant d’un ensoleillement optimal. Le millésime 2016 offre une belle intensité aromatique, équilibre et fraîcheur, grâce à une vinification traditionnelle en fûts de chêne qui révèle toute la richesse du terroir. La robe limpide, d’un jaune clair à reflets dorés, précède un nez élégant marqué par des arômes de fleurs blanches, de fruits à noyau et de subtiles notes beurrées et grillées dues à l’élevage.

La Côte de Beaune, prestigieuse sous-région de Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses vins blancs d’exception sur des sols argilo-calcaires bien drainés, parfaits pour le chardonnay. Le climat y est continental, alternant des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. L’histoire viticole du village de Chassagne-Montrachet remonte au Moyen Âge, et ses terroirs produisent certains des plus célèbres blancs de Bourgogne, recherchés pour leur finesse et leur complexité.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, préférez des mets délicats. Il accompagnera à merveille un filet de sandre à la sauce beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Parmi les accords régionaux, le jambon persillé et les escargots de Bourgogne sont tout indiqués. Les fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource, mettront également en valeur sa palette aromatique.

À la dégustation, servez ce vin frais, mais non glacé, idéalement entre 12 et 14°C. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant de le servir afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin se dévoilera alors avec toute la générosité et la subtilité de son terroir.