Vins Chassagne-montrachet Moillard-Grivot - Les Embazées - 2021

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Embazées" 2021 du domaine Moillard-Grivot est un vin rouge d’exception issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce cru exprime une délicatesse remarquable. Le millésime 2021 marque par sa fraîcheur et une belle tension, dévoilant au nez des arômes subtils de cerise, de petits fruits rouges, accompagnés de notes florales et d’une touche épicée, typique du terroir. La vinification soignée, respectueuse de la tradition bourguignonne, favorise une extraction toute en finesse, mettant en valeur l’élégance du Pinot Noir et la pureté du lieu-dit "Les Embazées", situé sur des sols argilo-calcaires parfaitement exposés.

La Côte de Beaune, qui fait partie du sud de la Bourgogne, est reconnue pour ses grands terroirs de vins rouges et blancs. Le climat y est à dominante continentale, avec des hivers froids et des étés chauds tempérés par une belle amplitude thermique, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les sols, principalement calcaires mais variés selon les parcelles, confèrent minéralité et complexité aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais les abbayes et les ducs de Bourgogne ont grandement contribué à la renommée mondiale des vins, en particulier ceux classés en Premier Cru.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, optez pour des viandes tendres comme un filet de bœuf grillé ou une côte de veau aux girolles. Les plats de la région, tels que le coq au vin ou un lapin à la moutarde, s’accorderont également à merveille avec sa structure délicate et ses notes fruitées. Un fromage affiné mais pas trop fort, comme un époisses ou un comté jeune, complétera agréablement la dégustation.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et son élégance, servez ce vin à une température de 15-16°C. Un carafage de 30 minutes peut également permettre d’exprimer toute la subtilité de ce Premier Cru, surtout sur la jeunesse du millésime 2021.