Vins Chassagne-montrachet Vincent Dancer - La Romanée - 2023

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru "La Romanée" 2023 du domaine Vincent Dancer est un grand vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent, produit selon des principes biologiques, provient d’un terroir d’exception classé en Premier Cru, au cœur de la Côte de Beaune. Le climat "La Romanée" offre des sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’expression pure du chardonnay, donnant naissance à des vins à la fois tendus, élégants et d’une belle complexité aromatique. La vinification, menée avec précision par Vincent Dancer, met l’accent sur la fraîcheur et l’expression du terroir : fermentation naturelle, levures indigènes et élevage soigné en fûts, avec une utilisation modérée du bois afin de ne pas masquer la finesse du vin.

La région de la Côte de Beaune, réputée dans le monde entier pour la qualité de ses vins blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, propices à une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols riches en marnes calcaires et en argiles confèrent au vin une minéralité caractéristique et une grande profondeur, tandis que l’histoire viticole du village de Chassagne-Montrachet, autrefois dédié aux vins rouges, s’est tournée au fil du temps vers le chardonnay, qui y produit aujourd’hui parmi les plus grands blancs de Bourgogne.

Ce vin exprime des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches, de pêche et de noisette fraîche, accompagnés d’une minéralité crayeuse et d’une subtile note boisée. À table, il s’accorde idéalement avec des mets raffinés : poissons grillés ou en sauce (sole meunière, sandre beurre blanc), coquilles Saint-Jacques poêlées, volaille crémée, voire un beau plateau de fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le beaufort. Pour une alliance régionale, pensez à un jambon persillé de Bourgogne en entrée.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Chassagne-Montrachet 1er Cru "La Romanée", servez-le frais, entre 11 et 13°C. Une légère aération en carafe lui permettra de dévoiler toute la finesse de son bouquet et la profondeur de sa structure. Ce vin, jeune, promet également une belle capacité de garde pour révéler encore davantage de complexité au fil des ans.