Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 1er Cru « Morgeot » 2019 du domaine Bernard Moreau et Fils est un grand vin blanc issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée provient du célèbre climat de Morgeot, classé en Premier Cru, qui confère au vin une typicité remarquable. Le millésime 2019 se distingue par sa maturité, grâce à un été chaud mais équilibré, offrant à la fois richesse aromatique et belle tension acide. La vinification se fait de façon traditionnelle, généralement avec un élevage en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf maîtrisée afin de préserver la pureté du fruit et la minéralité du terroir, caractéristiques majeures de Chassagne-Montrachet.
La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins blancs, dotés d’une finesse et d’une profondeur inégalées. Les sols sont principalement constitués d’argiles mêlées à des calcaires, favorisant l'expression du Chardonnay dans toute sa complexité. Le climat, à dominante continentale, assure des maturités lentes et complètes, tandis que la mosaïque des parcelles façonne une palette de styles unique au monde. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet remonte au Moyen Âge, et le domaine Bernard Moreau et Fils perpétue une tradition de savoir-faire artisan qui fait référence.
Le style généreux, ample et minéral du Chassagne-Montrachet Morgeot se prête à des accords gourmands. Il s'accordera parfaitement avec des crustacés nobles comme le homard rôti ou la langouste, mais aussi avec un turbot en beurre blanc ou un saint-pierre à la crème. Pour une note régionale, tentez-le sur des escargots à la bourguignonne, ou un jambon persillé. Les volailles à la crème, notamment un poulet de Bresse aux morilles, révéleront également de subtils arômes du vin.
Pour profiter pleinement de ce 1er Cru, ouvrez-le une demi-heure avant de servir et servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer s’il se montre fermé dans sa jeunesse, et sachez qu’il peut se bonifier plusieurs années en cave, développant ainsi truffe, noisette et beurre frais avec le temps.
