Le Chassagne-Montrachet 1er Cru “En Cailleret” 2019 du domaine Joseph Colin incarne l’élégance et la complexité des grands blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin provient de la parcelle En Cailleret, l’un des climats les plus réputés du village, classé en Premier Cru. Sur ce millésime 2019, la maturité optimale des raisins, liée à une météo ensoleillée, donne un vin à la fois généreux et précis. La vinification, menée par Joseph Colin avec un grand respect du fruit et du terroir, s’opère traditionnellement en fûts de chêne, avec un élevage sur lies fines qui apporte richesse et texture sans jamais alourdir la structure cristalline du Chardonnay.
La Côte de Beaune est un haut lieu du vin blanc en Bourgogne. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation progressive des raisins. Les sols du climat En Cailleret sont riches en calcaires caillouteux, ce qui confère au vin sa tension minérale et sa capacité à traverser les années avec grâce. L’histoire de Chassagne-Montrachet est également marquée par la recherche constante de l’excellence, avec des vignerons comme Joseph Colin mettant en valeur la quintessence d’un terroir exceptionnel transmis depuis des générations.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, privilégiez une cuisine raffinée qui saura souligner la complexité et la profondeur du vin. Des crustacés nobles comme le homard ou la langoustine, des poissons blancs délicats en sauce légèrement crémée, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles sublimeront l’ensemble. Côté fromages, un comté affiné ou un beaufort offriront une belle harmonie gourmande, tout comme des plats bourguignons tels que les œufs en meurette revisités pour les arômes de noisette et de beurre frais du vin.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la fraîcheur de ce Chassagne-Montrachet, il est recommandé de le servir entre 11 et 13°C, après une légère aération en carafe si le vin est encore jeune. Cela permettra d’ouvrir sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches, d’amande grillée et de pierre humide, signature des grands blancs de la Côte de Beaune.
