Vins Chassagne-montrachet Joseph Colin - Vide Bourse - 2020

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet 1er Cru "Vide Bourse" 2020 du domaine Joseph Colin est un vin blanc sec issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et sec, confère au vin une belle concentration, tout en préservant fraîcheur et équilibre grâce à des vendanges précoces. Ce 1er Cru provient d’un terroir d’exception, la parcelle Vide Bourse, caractérisée par des sols argilo-calcaires très drainants, apportant finesse et tension minérale au vin. La vinification artisanale de Joseph Colin, alliant pressurage doux, fermentation en fûts de chêne et élevage soigneux sur lies, met parfaitement en valeur la pureté aromatique et le potentiel de garde de ce grand blanc bourguignon.

La Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses vins blancs parmi les plus raffinés. Le climat continental, les pentes exposées au sud-est et la diversité des sols, composés de marnes calcaires et d’argiles, donnent naissance à des vins à la fois opulents et élégants, capables de révéler toute la typicité de leur lieu d’origine. Chassagne-Montrachet, autrefois davantage connue pour ses rouges, s’impose depuis plusieurs décennies comme l’un des berceaux du Chardonnay, aux côtés de Puligny et Meursault.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet 1er Cru, privilégiez des mets d’une certaine finesse : des noix de Saint-Jacques poêlées, un filet de sole au beurre blanc, un risotto crémeux aux champignons ou un suprême de volaille à la crème de morilles. Les fromages à pâte pressée cuite, comme un comté affiné, constituent aussi un très bel accord. Si vous souhaitez explorer un accord régional, pensez à une truite meunière, spécialité de Bourgogne.

Servez ce vin entre 11 et 13°C, dans de grands verres adaptés aux vins blancs de Bourgogne. Un carafage de 30 minutes peut permettre au vin de révéler davantage sa complexité. Idéal à déguster dès maintenant, il saura évoluer harmonieusement en cave durant 8 à 10 ans.