Le Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chenevottes" 2022 du domaine Bruno Colin est un grand vin blanc issu exclusivement de Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime 2022 bénéficie de conditions climatiques favorables, donnant naissance à des vins d’un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. Le terroir de la parcelle "Les Chenevottes", classée en Premier Cru, se distingue par des sols argilo-calcaires peu profonds, reposant sur une côte exposée au sud-est. Cette situation permet une belle maturité des raisins et confère au vin à la fois richesse, minéralité et élégance. Vinifié avec soin par Bruno Colin, ce Chassagne-Montrachet est élevé en fût de chêne, dont une proportion savamment dosée de bois neuf, pour préserver l’expression pure du fruit et la finesse du terroir.
La Côte de Beaune, au sud de la grande Bourgogne, est emblématique pour ses grands vins blancs, notamment durant l’histoire viticole séculaire qu’elle partage avec les appellations renommées de Meursault et Puligny-Montrachet. Le climat continental, tempéré par les influences océaniques, favorise la lente maturation des raisins. Les sols pierreux, riches en marnes et en calcaire, transmettent aux chardonnays leur typicité unique. Le savoir-faire transmis de génération en génération dans cette région garantit un niveau de qualité et d’exigence parmi les plus élevés au monde.
Au niveau des accords mets-vins, ce Chassagne-Montrachet "Les Chenevottes" s’exprime admirablement sur des mets raffinés. Il sublimera des noix de Saint-Jacques juste snackées, un risotto aux cèpes, des poissons nobles comme la sole meunière ou des crustacés tels que le homard beurre blanc. Les volailles de Bresse à la crème sont également des alliés naturels pour ce vin, tout comme les fromages de Bourgogne à pâte molle, type Brillat-Savarin affiné. Les spécialités régionales, notamment les escargots de Bourgogne au beurre persillé, constituent aussi un mariage harmonieux.
Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin frais mais non glacé, idéalement à une température de 10-12°C. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant la dégustation afin de laisser s’exprimer la palette aromatique complexe entre agrumes mûrs, fleurs blanches, beurre frais et une fine trame minérale. Ce grand vin blanc se dégustera dès à présent pour sa jeunesse vibrante ou pourra patienter 5 à 8 ans en cave pour exprimer toute sa profondeur.
