Vins Chassagne-montrachet Benoit Moreau - Les Fairendes - 2021

Avis Viniou

Le Benoît Moreau Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Fairendes" 2021 est un vin blanc issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. La cuvée provient de l’un des climats les plus réputés de l’appellation Chassagne-Montrachet Premier Cru, offrant profondeur et élégance. Le millésime 2021, après un printemps frais et humide suivi d’un été modéré, a permis au raisin de mûrir lentement, favorisant la fraîcheur, la vivacité et une belle tension minérale. La vinification, probablement conduite de manière classique en Bourgogne, inclut un élevage sur lies fines en fûts de chêne, conférant complexité, structure et de subtils arômes boisés et grillés. Au nez, attendez-vous à des notes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une pointe beurrée, soutenues par une trame minérale caractéristique du terroir.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est particulièrement réputée pour ses grands vins blancs. Les sols calcaires et argilo-calcaires confèrent aux vins une minéralité unique, tandis que le climat continental, tempéré par les vents, permet au Chardonnay d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une acidité rafraîchissante. Chassagne-Montrachet partage avec Puligny-Montrachet certains des blancs les plus recherchés au monde, alliant richesse et finesse depuis le Moyen Âge, époque où moines et ducs façonnèrent les terroirs.

Ce Chassagne-Montrachet Les Fairendes 2021 accompagnera avec bonheur une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, une sole meunière ou un risotto de langoustines. Les fromages à pâte pressée, comme le comté affiné ou le beaufort, sublimeront également sa texture ample et sa longue finale. Les plats bourguignons comme les escargots au beurre persillé peuvent aussi en révéler la minéralité.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température entre 11 et 13°C. Une légère aération en carafe, 30 minutes avant le service, permettra au vin de livrer toute sa complexité et sa profondeur aromatique.