Vins Chassagne-montrachet Benoit Moreau - La Cardeuse - 2021

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru "La Cardeuse" 2021 du domaine Benoit Moreau est un superbe représentant de la grande tradition bourguignonne. Issu à 100% du cépage chardonnay, ce vin blanc sec exprime toute l’élégance et la finesse des grands terroirs de la Côte de Beaune. La cuvée "La Cardeuse", classée en Premier Cru, bénéficie de vignes idéalement situées sur des sols argilo-calcaires, caractéristiques de l’appellation Chassagne-Montrachet. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et une maturité lente, propose une belle tension, des arômes précis de fruits blancs, de fleurs blanches, parfois nuancés de notes d’agrumes et de noisette grillée, avec une minéralité affirmée, signature du terroir. La vinification respectueuse et le savoir-faire du domaine Benoit Moreau laissent parler la pureté du chardonnay, mettant en valeur la complexité et la profondeur de ce premier cru.

Chassagne-Montrachet se situe au sud de la Côte de Beaune, une région au microclimat tempéré, bénéficiant d’une belle exposition des vignobles sur des coteaux bien drainés. Les sols alternent entre marnes calcaires et argiles, conférant une minéralité emblématique et une structure extraordinaire aux vins blancs. Cette commune est célébrée depuis des siècles pour produire certains des chardonnays les plus raffinés au monde, appréciés pour leur équilibre entre opulence et vivacité, qualité que l’on retrouve pleinement dans les grands terroirs de Chassagne.

Pour les accords mets et vins, ce premier cru s’associera idéalement avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un filet de sandre au beurre blanc, ou des crustacés nobles comme le homard ou la langouste. Il fera aussi merveille sur un fromage régional affiné tel qu’un Brillat-Savarin ou un Comté jeune. L’accord avec les plats de la région, tels qu’une truite meunière ou une fricassée d’escargots persillés, révélera la richesse aromatique du vin.

Je vous recommande de boire ce Chassagne-Montrachet 1er Cru "La Cardeuse" à une température de 11-13°C, en prenant soin de l’aérer quelques instants ou de le carafer légèrement pour révéler toute sa complexité. Il gagnera en profondeur après quelques années en cave, mais peut tout à fait s’apprécier dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et son éclat.