Vins Chassagne-montrachet Bernard Moreau - La Maltroie - 2018

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru « La Maltroie » 2018 du domaine Bernard Moreau illustre tout le savoir-faire de la Bourgogne en matière de grands vins blancs. Confectionné exclusivement à partir de Chardonnay, le vin profite d’un terroir d’exception situé sur la Côte de Beaune, où la parcelle « La Maltroie » est réputée pour la finesse et la complexité qu’elle confère à ses crus. Le millésime 2018, marqué par une météo plutôt chaude, a favorisé une belle maturité des raisins, tout en préservant fraîcheur et équilibre. La vinification, traditionnelle, a été conduite avec un grand respect du fruit : pressurage doux, fermentation en fûts de chêne (généralement avec une part de bois neuf modérée), puis élevage sur lies, permettant au vin de gagner en ampleur et en texture.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est le berceau de quelques-uns des plus grands vins blancs du monde. Les sols calcaires mêlés à de l’argile apportent minéralité et tension aux vins. Chassagne-Montrachet partage avec ses prestigieux voisins Puligny et Meursault une histoire viticole riche de plusieurs siècles. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, assure une maturation lente et homogène du raisin, favorisant la complexité aromatique et la pureté du cépage.

Ce Premier Cru séduira en accompagnement de poissons fins en sauce, de crustacés comme le homard ou les langoustines, ou encore de volailles à la crème. Pour valoriser la typicité régionale, un poulet de Bresse à la crème ou une truite aux amandes se marieront également à merveille. Les fromages à pâte pressée cuite comme le comté ou le beaufort offriront aussi un beau contrepoint.

Je vous conseille de servir ce Chassagne-Montrachet « La Maltroie » entre 11 et 13°C, afin de révéler toute sa palette aromatique de fleurs blanches, de fruits jaunes, de noisettes fraîches et son délicat boisé. Il est recommandé de carafer le vin s’il est dégusté jeune pour l’aérer légèrement, et de le savourer dans de grands verres évasés pour exalter ses arômes et sa texture soyeuse.