Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Clos Saint-Jean" 2020 du Domaine La Galopière est une cuvée d’exception typique des grands blancs de Bourgogne. Issu du cépage chardonnay, ce vin blanc sec, soigneusement vinifié en Premier Cru, exprime tout le raffinement du terroir de Chassagne-Montrachet. L’année 2020, marquée par une météo ensoleillée mais équilibrée, a offert des raisins d’une belle maturité, conjuguant concentration et fraîcheur. La parcelle du Clos Saint-Jean bénéficie d’un sol argilo-calcaire bien drainé, imprimant au vin sa tension minérale et ses notes subtiles de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche et de noisette, accompagnées d’une touche élégante de boisée due à l’élevage sous bois maîtrisé.
La Côte de Beaune, et tout particulièrement le village de Chassagne-Montrachet, occupe une place historique et prestigieuse au cœur de la Bourgogne. Cette région jouit d’un climat tempéré, où alternent des influences continentales et océaniques, favorisant une maturation optimale du chardonnay. Les sols, riches en calcaire, donnent naissance à des vins brillants par leur finesse, leur droiture et leur capacité de garde. Chassagne-Montrachet partage avec ses voisines Puligny-Montrachet et Meursault une renommée mondiale, fruit de plusieurs siècles de savoir-faire et d’exigence.
Un Premier Cru de cette élégance mérite des accords gastronomiques qui valorisent sa palette aromatique et sa structure enveloppante. Il sera superbe avec des poissons fins — turbot sauce beurre blanc, sole meunière, ou encore un saumon à l’oseille —, mais aussi avec des volailles à la crème comme la fameuse poularde de Bresse. Un comté affiné, un chèvre frais ou un brie truffé mettront également en valeur sa dimension gourmande. Plus localement, on pourra l’associer à des escargots de Bourgogne, servis en persillade, qui se marient merveilleusement à la vivacité du vin.
Pour apprécier toute sa complexité, il est recommandé de servir ce Chassagne-Montrachet Premier Cru à une température de 11-13°C, idéalement après une légère aération en carafe pour libérer la richesse de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur, ou patienter en cave 5 à 8 ans, développant alors d’élégantes notes tertiaires.
