Vins Chassagne-montrachet Vincent Bachelet - Morgeot - 2021

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Morgeot" du Domaine Vincent Bachelet 2021 incarne tout l’élégance et l’expression des grands blancs bourguignons. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin provient de l’un des climats les plus renommés de la Côte de Beaune. Morgeot est un terroir emblématique, marqué par une mosaïque de sols argilo-calcaires et une exposition idéale qui favorise une maturité parfaite du raisin. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une fermentation en fûts de chêne, dont une proportion neuve, permettant d’apporter complexité et rondeur sans masquer la pureté du fruit. Le millésime 2021, frais et délicat, offre un équilibre harmonieux entre tension minérale, notes de fleurs blanches, de pêche, d’agrumes confits, et une subtile touche boisée.

La Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, s’illustre par un climat tempéré semi-continental, doté de hivers froids mais d’étés modérés, favorisant l’expression aromatique et la fraîcheur du chardonnay. Les sols complexes, majoritairement calcaires, bénéficient d’une histoire viticole millénaire. Chassagne-Montrachet partage avec Puligny et Meursault ses plus beaux terroirs à blancs, qui livrent des vins d’une précision et d’une longévité remarquables. La tradition et l’exigence des vignerons sont ici portées à leur plus haut niveau.

Ce vin s’accordera à merveille avec des plats raffinés. Un risotto crémeux aux champignons, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou un filet de turbot sauce beurre blanc révèleront sa finesse. Pour une touche régionale, son mariage avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles reste un grand classique. Il saura également sublimer des fromages affinés à pâte pressée cuite comme le comté.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Chassagne-Montrachet Premier Cru à une température de 11-13°C, dans des verres à vin blanc assez larges afin d’en apprécier toute la complexité. Un petit carafage de 30 minutes peut être bénéfique si le vin est dégusté jeune, afin de l’aider à s’ouvrir.