Vins Chassagne-montrachet Les chenevottes - Les chenevottes - 2017

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Les Chenevottes 2017 incarne toute la subtilité et l’élégance d’un grand vin blanc de Bourgogne. Issu du cépage Chardonnay, ce vin est élaboré sur une parcelle réputée du climat Les Chenevottes, l’un des plus qualitatifs de l’appellation Chassagne-Montrachet. Le millésime 2017 se distingue par sa fraîcheur naturelle, sa pureté aromatique et son équilibre remarquable, grâce à une année particulièrement favorable : des vendanges précoces, une bonne maturité des raisins, et des rendements maîtrisés. Vinifié traditionnellement en fûts de chêne, avec un élevage maîtrisé d’environ 12 à 18 mois, ce vin révèle un bouquet complexe de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, de notes d’agrumes et une subtile empreinte boisée. La bouche est à la fois ample, raffinée, portée par une belle minéralité et une fine salinité typiques du terroir.

La région viticole de la Côte de Beaune, et plus particulièrement l’appellation Chassagne-Montrachet, bénéficie d’un climat semi-continental parfaitement tempéré pour la culture du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, parfois marneux à certains endroits, offrent à ces vins blancs finesse, tension et expression unique du terroir bourguignon. La Côte de Beaune, avec son histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, reste l’un des fleurons mondiaux pour les grands blancs secs.

Ce Chassagne-Montrachet Les Chenevottes 2017 se mariera magnifiquement avec des poissons nobles comme le turbot ou le bar, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou une volaille à la crème et aux morilles. Pour un accord plus régional, une quenelle de brochet sauce Nantua ou un jambon persillé de Bourgogne mettront en valeur sa fraîcheur et sa richesse aromatique.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin à une température idéale de 11 à 13°C après l’avoir carafé une vingtaine de minutes afin de révéler tout son potentiel. Ce vin pourra encore évoluer avec quelques années de garde, développant des notes de noisette et de miel caractéristiques des grands Chardonnays bourguignons.