Vins Chassagne-montrachet Amiot Père Et Fils - En pimont - 2013

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru “En Pimont” 2013 du domaine Amiot Père et Fils est un grand vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2013, marqué par une météo parfois capricieuse, se distingue néanmoins par sa grande fraîcheur, sa finesse et sa capacité à évoluer harmonieusement en cave. Le terroir “En Pimont”, classé Premier Cru, bénéficie d’une exposition et d’un sol exceptionnels — argilo-calcaires profonds — qui confèrent au vin toute sa complexité, entre minéralité racée et rondeur. La vinification, fidèle aux traditions bourguignonnes, met en avant une fermentation longue, souvent en fûts de chêne, permettant au vin de développer des arômes subtils où se mêlent notes de fleurs blanches, fruits à chair jaune, pointe d’agrumes et une élégante touche boisée.

Chassagne-Montrachet, situé au sud de la Côte de Beaune, est une appellation prestigieuse qui partage avec Puligny son immense réputation pour les grands vins blancs de Bourgogne. Le climat tempéré-cool et le sol, riche en marnes et en calcaire, favorisent l’expression du Chardonnay dans toute sa diversité. Ce terroir, avec la tradition viticole remontant au Moyen-Âge, produit des vins recherchés pour leur élégance, leur vivacité et leur longue garde.

Pour profiter au mieux de cette cuvée, orientez-vous vers des mets raffinés : poissons nobles en sauce légère (turbot, lotte), crustacés (homard, langouste), volaille à la crème, ou encore certains fromages bourguignons à pâte molle comme un brillat-savarin affiné. Les plats régionaux tels que les escargots à la bourguignonne trouvent également un bel écho dans la minéralité et la texture ample du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet Premier Cru entre 12 et 14°C, afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ouvrez-le une demi-heure avant le service pour qu’il puisse dévoiler toute sa complexité, et n’hésitez pas à le carafer s’il est dégusté dans sa jeunesse.