Vins Chassagne-montrachet Baron de la Charrière - 2005

Avis Viniou

Le Baron de la Charrière Chassagne-Montrachet Premier Cru 2005 est un vin blanc d'exception issu du célèbre vignoble bourguignon. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, le roi incontesté des grands blancs de Bourgogne. Le millésime 2005 est reconnu comme un grand millésime en Bourgogne, offrant une maturité optimale du raisin et une belle concentration aromatique grâce à des conditions climatiques idéales, associant chaleur estivale et nuits fraîches. Les raisins proviennent ici de parcelles Premier Cru soigneusement sélectionnées, ce qui garantit une expression raffinée du terroir spécifique de Chassagne-Montrachet : un sol argilo-calcaire mêlant marnes blanches et pierres, apportant minéralité et tension au vin. La vinification traditionnelle, avec fermentation et élevage en fûts de chêne (dont une partie neuve), confère à ce vin sa texture soyeuse, sa richesse aromatique et une capacité de garde remarquable.

Chassagne-Montrachet est l’une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune, célèbre mondialement pour ses vins blancs fins et élégants. Ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids, des printemps doux et des étés chauds qui favorisent la lente maturation des raisins. Les sols riches en calcaire sont particulièrement propices à l’épanouissement du Chardonnay, offrant à ces vins une assise minérale et une grande complexité. La région jouit d’une histoire viticole ancienne, fondée sur une tradition monastique et une reconnaissance nobiliaire, qui consacre la Côte de Beaune comme l’un des berceaux du vin blanc d’excellence.

Un Chassagne-Montrachet Premier Cru blanc de ce niveau se marie idéalement avec une cuisine raffinée. Pensez à des crustacés nobles comme le homard ou la langoustine, des poissons blancs accompagnés d’une sauce beurre blanc, une volaille fermière à la crème et aux morilles, ou même des fromages bourguignons affinés tels que l’époisses (en quantité modérée). Pour une expérience régionale, un jambon persillé ou une gougère chaude mettront en valeur sa profondeur aromatique.

Ouvrez ce vin environ une heure avant le service pour qu’il s’exprime pleinement. Servez-le idéalement entre 11 et 13°C, afin de révéler toute sa palette aromatique riche en fruits jaunes, fleurs blanches, noisette, avec une pointe beurrée et une finale saline. Malgré son âge, ce 2005 saura encore vous surprendre par sa fraîcheur et sa complexité, parfait à déguster dès aujourd’hui ou à conserver encore quelques années pour les amateurs de vins blancs évolués.