Vins Chassagne-montrachet Vincent et Sophie Morey - 2017

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet 2017 du domaine Vincent et Sophie Morey est une très belle expression du Chardonnay en Bourgogne. Issu d’un terroir réputé de la Côte de Beaune, ce vin se distingue par sa finesse et son élégance. Le millésime 2017, marqué par une météo clémente, a produit des vins blancs à la fois purs et précis, avec une belle fraîcheur naturelle. Ce chardonnay a bénéficié d’une vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage en fûts de chêne qui souligne la structure du vin sans masquer le fruit. Son nez révèle des arômes de fleurs blanches, de noisette fraîche et de fruits à chair blanche, tandis que la bouche allie une matière ample, une minéralité délicate et une tension savoureuse en finale.

La région de Chassagne-Montrachet, située à l’extrême sud de la Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs issus du cépage chardonnay. Les vignes s’expriment sur des sols argilo-calcaires très caillouteux qui apportent beaucoup de minéralité et de complexité aux vins. Le climat, à dominante continentale, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins, conférant finesse et équilibre aux vins. Chassagne-Montrachet partage sa notoriété avec Puligny-Montrachet et Meursault, constituant ensemble le cœur battant des grands blancs de Bourgogne.

Pour sublimer ce vin, il est idéal de le servir avec des plats fins et élégants. Un poisson noble en sauce (un sandre au beurre blanc, une sole meunière), des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore une volaille à la crème (poulet de Bresse) lui feront honneur. Pour une touche régionale, allez vers un jambon persillé ou un fromage comme le comté affiné, en privilégiant des mets à la texture soyeuse et au goût délicat.

Je vous conseille de servir ce Chassagne-Montrachet à une température de 11-13°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Veillez à l’ouvrir quelques minutes avant dégustation pour permettre au vin de bien s’ouvrir et de livrer toute sa complexité. Ce vin peut aussi bénéficier de quelques années de garde supplémentaires pour exprimer davantage de profondeur et de sophistication.