Vins Chassagne-montrachet Jean-Claude Bachelet - Les Enceignières - 2023

Le Chassagne-Montrachet "Les Enceignières" 2023 du domaine Jean-Claude Bachelet est un vin blanc sec d’exception, élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Chardonnay. Cette cuvée provient d’une parcelle renommée située en bas de coteau, sur des sols argilo-calcaires caractéristiques, qui favorisent une maturité optimale des raisins tout en préservant fraîcheur et minéralité. Le millésime 2023, marqué par un cycle végétatif équilibré et des vendanges sous de bonnes conditions climatiques, offre au vin une belle pureté aromatique et une énergie vivifiante. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, se fait en fûts de chêne avec maîtrise de l’élevage afin de préserver la finesse du fruit et la typicité du terroir.

La Côte de Beaune, berceau des plus grands vins blancs de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés modérés et des automnes souvent ensoleillés, idéals pour le Chardonnay. Les sols de la région, alternant argiles, marnes et calcaires, permettent de produire des vins d’une grande complexité, alliant richesse aromatique et élégance minérale. L’histoire viticole de Chassagne-Montrachet est prestigieuse, avec une tradition séculaire dans la production de crus reconnus mondialement pour leur authenticité.

Un Chassagne-Montrachet tel que "Les Enceignières" se prête magnifiquement à des accords raffinés. Il accompagnera à merveille les poissons nobles, tels qu’un turbot rôti ou une sole meunière, ainsi que des crustacés comme le homard ou les langoustines poêlées. Les volailles à la crème et aux morilles, spécialités bourguignonnes, s’harmonisent parfaitement avec la texture soyeuse et la structure de ce vin. Il saura également sublimer un fromage affiné à pâte pressée cuite, tel qu’un comté de longue maturation.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et sa minéralité typique, je recommande de servir ce Chassagne-Montrachet à une température de 11-13°C, après un léger passage en carafe s’il est dégusté jeune. Une garde de quelques années enrichira sa complexité, tout en révélant davantage la profondeur du terroir.