Le Domaine Michel Niellon signe ici un Chassagne-Montrachet Premier Cru issu de la cuvée Les Chaumées, Clos de la Truffière, millésime 2009. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage chardonnay, emblématique de la région, et bénéficie d’un terroir prestigieux. Le Clos de la Truffière, situé sur la partie nord de l’appellation, repose sur des sols argilo-calcaires apportant finesse et minéralité. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, met l’accent sur l’élevage en fût de chêne, qui confère au vin structure, complexité aromatique et un subtil mariage entre notes boisées et fruits mûrs. L’année 2009, chaude et généreuse, a donné des vins équilibrés, amples, dotés d’une maturité opulente, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du Chassagne-Montrachet.
La Côte de Beaune, vaste berceau de grands blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, joliment marqué par des hivers frais et des étés chauds. Son relief vallonné, l’exposition idéale et la composition variée de ses sols (marnes, calcaires et argiles) confèrent à chaque parcelle une identité singulière. Ici, l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, où moines et ducs façonnèrent le paysage et la renommée de ces crus d’exception, désormais recherchés dans le monde entier.
Un Chassagne-Montrachet Premier Cru tel que celui-ci appelle des mets raffinés aux saveurs élégantes. Il sublimera des poissons nobles comme un turbot rôti au beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques juste snackées. Les volailles à la crème, un poulet de Bresse aux morilles ou même une blanquette de veau feront de sublimes compagnons. En clin d’œil régional, essayez-le sur une meurette d’écrevisses ou, simplement, avec un morceau de comté affiné.
Pour une dégustation optimale, placez ce vin à une température de 12-14°C. Ouvrez-le une demi-heure avant le service afin de révéler sa palette aromatique : notes de fleurs blanches, fruits à chair jaune, touches beurrées et minéralité délicate qui soulignent la grande classe de ce Premier Cru.
