Vins Chassagne-montrachet Domaine Bouzereau-Gruère et Filles - Les Chaumées - 2019

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru « Les Chaumées » 2019 du Domaine Bouzereau-Gruère et Filles est un vin blanc d’exception issu majoritairement du cépage Chardonnay, véritable star de la Côte de Beaune. Ce millésime 2019 s’inscrit dans une année marquée par un bel ensoleillement, apportant à ce vin un équilibre subtil entre richesse aromatique et fraîcheur. La parcelle « Les Chaumées » est située sur des coteaux reconnus pour la qualité de leur terroir, caractérisé par des sols argilo-calcaires et une exposition idéale, favorisant l’expression minérale du chardonnay. Au domaine, la vinification traditionnelle en fûts de chêne, avec un élevage maîtrisé, permet de préserver aussi bien la pureté du fruit que la complexité du terroir, tout en apportant une structure élégante et une belle aptitude au vieillissement.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses grands blancs d’une rare finesse. Le climat continental tempéré confère aux raisins une maturation lente, propice au développement de la palette aromatique tout en conservant une acidité naturelle, essentielle à l’équilibre du vin. Les sols riches en calcaire sont un vecteur majeur de la minéralité qui caractérise tant les grands Chassagne-Montrachet. La tradition viticole de ce secteur remonte au Moyen Âge, les moines cisterciens et bourguignons y ayant patiemment affiné les pratiques, transmises aujourd’hui aux domaines familiaux tels que Bouzereau-Gruère.

Ce vin s’accorde à merveille avec des mets élaborés : il sublimera un filet de bar rôti, un risotto aux langoustines ou une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte pressée cuite comme un vieux Comté ou des spécialités régionales telles que l’escargot de Bourgogne trouvent également en lui un compagnon élégant. Pour une expérience optimale, dégustez ce Chassagne-Montrachet entre 12 et 14°C, après une courte aération en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique.