Vins Chassagne-montrachet Justin Girardin - Morgeot - 2022

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Morgeot" 2022 du domaine Justin Girardin est une superbe expression rouge de la Bourgogne, produite majoritairement à partir du cépage Pinot Noir. Sur un terroir reconnu pour la richesse de ses sols argilo-calcaires, ce millésime 2022 a bénéficié d’une climatologie tempérée idéale, marquée par un été généreux et des vendanges précoces qui ont permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, au bel équilibre entre concentration, fraîcheur et finesse. La parcelle de Morgeot, classée Premier Cru, se distingue par des vignes d’âge respectable, donnant des jus profonds, puisés dans la complexité du terrain. La vinification, précise et respectueuse, combine éraflage partiel, fermentation traditionnelle et élevage en fûts de chêne, dont une proportion modérée de bois neuf, afin de préserver le fruit délicat tout en ajoutant complexité et potentiel de garde.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement Chassagne-Montrachet, jouit d’une très longue histoire viticole. Connue principalement pour ses grands blancs, la commune propose aussi d’excellents rouges, racés et élégants. Ici, le climat est semi-continental, apportant une belle amplitude entre jours chauds et nuits fraîches, essentielle à la maturation lente du Pinot Noir. Les sols de Morgeot, profonds et argilo-calcaires, favorisent des vins puissants, structurés, mais toujours empreints de finesse. La tradition viticole y est séculaire, avec une recherche constante d’équilibre entre modernité et respect du patrimoine, ce qui se retrouve dans l’élaboration de cette cuvée.

Cette cuvée de Chassagne-Montrachet Premier Cru s’accorde idéalement avec des viandes tendres comme une côte de veau aux girolles, un magret de canard aux cerises ou un pigeon rôti. Les plats régionaux tels que le coq au vin façon bourguignonne ou un jambon persillé révèleront également toute la palette aromatique du vin, portée sur la griotte, la framboise, les notes boisées, mêlées à une minéralité racée. Il sera à son avantage également avec un brie truffé ou un époisses affiné, pour une expérience gourmande pleinement bourguignonne.

Pour profiter de toute la subtilité et de la fraîcheur du millésime 2022, servez ce vin après une aération d’une cinquantaine de minutes, à une température idéale de 15-16°C. Dans sa jeunesse, le carafage aidera à libérer ses arômes ; on pourra aussi le laisser reposer en cave quelques années pour révéler davantage de complexité et de soyeux.