Vins Chassagne-montrachet Marc Colin et Fils - Les Champs Gains - 1989

Le Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Champs Gains" 1989 du domaine Marc Colin et Fils est un grand vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée, provenant de vignes situées sur le climat Les Champs Gains, bénéficie d’une exposition idéale et d’un terroir argilo-calcaire qui favorise l’expression d’une grande finesse. L’année 1989 a été marquée par un ensoleillement généreux, donnant des vins riches, amples et précocement séduisants. La vinification, respectueuse du fruit et des traditions bourguignonnes, privilégie une fermentation en fût de chêne, suivie d’un élevage sur lies fines, ce qui confère au vin à la fois une belle structure, une palette aromatique nuancée et une remarquable capacité de garde.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est reconnue internationalement pour ses vins blancs d’exception. Les sols de calcaire du jurassique offrent aux vins une minéralité et une tension uniques, tandis que le climat continental tempéré, frais mais bien ensoleillé, assure une maturité équilibrée des raisins. Chassagne-Montrachet, historiquement réputée tant pour ses blancs que pour ses rouges, compte parmi les plus nobles appellations de la région, produisant des vins à la fois élégants et puissants.

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru de 1989, dans son apogée, révèle des notes évoluées de fruits secs, de miel, de noisette, de beurre frais et une trame minérale persistante. Il accompagnera parfaitement des mets nobles et délicats comme une volaille de Bresse à la crème, un homard rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées ou, pour un accord local, un jambon persillé bourguignon. Il se marie également très bien avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le beaufort.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin blanc mature à une température de 12-14°C, idéalement après une courte aération en carafe pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique.