Vins Chassagne-montrachet Morey Coffinet - 1er Cru Morgeot Fairendes - 2019

La cuvée 1er Cru Morgeot Fairendes 2019 du domaine Morey Coffinet est un vin blanc sec d’exception issu de l’appellation Chassagne-Montrachet, en Côte de Beaune. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage roi de la Bourgogne blanche : le Chardonnay. Le lieu-dit Morgeot, avec la parcelle spécifique des Fairendes, confère à ce Premier Cru une personnalité marquée, résultant d’un terroir d’argiles calcaires idéalement exposé. Le millésime 2019 se distingue par sa grande maturité, apportant richesse et équilibre, tandis que le travail du domaine, respectueux de l’environnement et souvent mené en culture biologique, assure une vinification précise avec un élevage partiel en fûts qui vient soutenir l’expression du fruit et la minéralité sans jamais dominer.

La région de Chassagne-Montrachet bénéficie du climat tempéré et nuancé de la Côte de Beaune, alternant influences continentales et effluves océaniques. Les sols argilo-calcaires y sont réputés pour leur capacité à donner de grands vins blancs puissants, riches, mais toujours dotés d’une élégance minérale caractéristique. L’histoire viticole de ce village remonte au Moyen-Âge et la réputation de ses Premiers Crus n’est plus à faire, notamment grâce à leur finesse et leur potentiel de garde exceptionnel.

Pour sublimer votre Morey Coffinet 1er Cru Morgeot Fairendes 2019, privilégiez des accords avec des poissons nobles tels qu’un turbot rôti ou un sandre au beurre blanc. La texture ample et la vivacité de ce vin seront également parfaites avec des coquilles Saint-Jacques snackées ou un risotto crémeux à la truffe blanche. Pensez aussi aux spécialités bourguignonnes, comme une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, qui exalteront harmonieusement la complexité aromatique et la bouche généreuse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement frais, autour de 12-14°C, afin de révéler sa palette aromatique complète et la subtilité de sa trame minérale. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes s’il est servi dans sa jeunesse, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin possède aussi un grand potentiel de garde, pouvant s’épanouir sur une à deux décennies selon votre patience.