Vins Chassagne-montrachet Domaine Niellon - Close de la Maltroie - 2016

Le Domaine Niellon signe ici un magnifique Chassagne-Montrachet Premier Cru 2016 issu de la parcelle « Clos de la Maltroie », bijou blanc de la Côte de Beaune. Le cépage unique est le chardonnay, dont le travail parcellaire met en valeur la finesse aromatique et la subtilité de ce terroir classé Premier Cru. L’année 2016, marquée par un printemps frais suivi d’un été chaud, a produit des vins d’une grande pureté, dotés d’une belle fraîcheur et d’un équilibre remarquable entre tension minérale et ampleur en bouche. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec fermentation et élevage en fûts de chêne, confère au vin une texture soyeuse, enrichie de notes beurrées, de noisette et d’agrumes mûrs, tout en préservant une expression cristalline du fruit.

Chassagne-Montrachet fait figure d’emblème de la Bourgogne méridionale, où le chardonnay atteint des sommets sur des sols argilo-calcaires et marneux lumineux, à la fois puissants et subtils. Le climat semi-continental de la Côte de Beaune, avec ses nuits fraîches et ses journées ensoleillées, permet une maturation lente, donnant des vins structurés, expressifs et raffinés. L’histoire de cette appellation remonte au Moyen Âge, et sa réputation n’a cessé de croître, portée par une mosaïque de climats uniques, dont Clos de la Maltroie est l’un des joyaux les plus appréciés pour sa précision aromatique.

Côté accords, ce grand vin blanc se prête magnifiquement à la gastronomie marine : il sublime des noix de Saint-Jacques snackées, un turbot rôti, ou encore un homard grillé. Il accompagne également à merveille un pâté en croûte au foie gras, une volaille de Bresse à la crème ou un comté affiné, faisant honneur à la tradition bourguignonne.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet Premier Cru à une température de 12-13°C, dans de grands verres, en prenant le temps de l’aérer pour révéler toute la complexité de son bouquet. Ce vin peut se garder plusieurs années en cave, promettant une évolution harmonieuse vers des notes de miel et de fruits secs tout en conservant sa superbe minéralité.