Vins Chassagne-montrachet G.A.E.C. des Vignerons - 2006

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet blanc 2006 du G.A.E.C. des Vignerons est un vin issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Sur ce millésime, la vendange a profité d’une maturité idéale, donnant des vins d’une belle profondeur aromatique et d’une structure élégante. La vinification traditionnelle, souvent réalisée en fût de chêne, confère au vin à la fois richesse et subtilité, avec une bouche ample portée par une fraîcheur typique, enrichie de notes beurrées, briochées, d’agrumes mûrs et de fleurs blanches. Quelques années en bouteille ont permis au 2006 de développer des arômes tertiaires raffinés, délicatement miellés et légèrement noisettés.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses grands vins blancs, produits sur des sols argilo-calcaires parfaitement adaptés au Chardonnay. Le climat y est continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant l’expression aromatique. Chassagne-Montrachet partage avec Puligny et Meursault une histoire et une tradition viticole séculaires, produisant des vins reconnus pour leur équilibre entre puissance, finesse et longévité.

Ce Chassagne-Montrachet s’accordera merveilleusement avec des poissons nobles en sauce, tels qu’un turbot à la crème citronnée, une sole meunière ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Il excellera également en accompagnement d’un poulet de Bresse à la crème ou de fromages bourguignons crémeux comme l’époisses jeune ou le Brillat-Savarin. Pour une alliance régionale, pensez à une quenelle de brochet sauce Nantua.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes, servez ce vin à une température de 11-13°C. Il est conseillé de l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation, afin de permettre aux parfums délicats et évolués de s’exprimer pleinement dans votre verre.