Vins Chassagne-montrachet Caroline Morey - Cailleret - 2022

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru "Cailleret" 2022 du domaine Caroline Morey est un blanc issu à 100% de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Beaune. La parcelle “Cailleret”, classée en Premier Cru, est l’une des plus prisées de l’appellation, perchée sur les hauteurs du village avec des sols très caillouteux riches en calcaire, ce qui confère au vin une tension minérale et une profondeur remarquables. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente et ensoleillée, a donné naissance à des vins d’équilibre, alliant une grande maturité du fruit à une fraîcheur préservée. L’élevage chez Caroline Morey, soigné et précis, repose sur un usage modéré du bois neuf pour mettre en avant la pureté et la finesse du terroir, sans jamais le dominer.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins blancs, principalement issus de Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet et Meursault. Les sols argilo-calcaires de ces coteaux bénéficient d’un climat semi-continental tempéré, alternant entre influences fraîches et périodes chaudes, idéal pour procurer au Chardonnay son expression la plus noble : complexité, élégance, finesse aromatique et longueur. Chassagne-Montrachet, historiquement partagé entre rouges (Pinot Noir) et blancs, a vu ces derniers s’imposer ces dernières décennies grâce à la révélation spectaculaire de ses terroirs, soutenue par des vignerons engagés comme Caroline Morey.

Ce vin se mariera idéalement avec des mets raffinés comme un turbot rôti au beurre blanc, un homard en sauce légère, ou encore des noix de Saint-Jacques snackées à la crème citronnée. Les volailles à la crème, comme une poularde de Bresse sauce morilles, feront également honneur à sa richesse aromatique et sa subtile minéralité. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un jambon persillé ou un fromage à pâte pressée comme le Comté affiné seront des compagnons de choix.

Afin de révéler toutes les nuances de ce Chassagne-Montrachet Premier Cru, il est conseillé de le servir frais, autour de 11-13°C. Pensez à carafer délicatement le vin s’il est dégusté dans sa jeunesse pour libérer sa palette aromatique. Dans de belles conditions de cave, ce 2022 pourra évoluer favorablement plusieurs années, permettant au vin d’exprimer tout son potentiel.